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臊子面

臊子,也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。陕西人一般都说臊子,而不说卤儿。 关于"长命面"所以会改称"臊子面"的事,民间流传着一个故事:在很久以前,岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天,为全家做了一餐...

1 1·准备:将白萝卜、胡萝卜、豆腐、土豆、黑木耳、五花肉切成丁状;豆腐丁稍微煎一下。 2 2·炒臊子:锅中放油烧热,放五花肉丁炒香出油后,将白萝卜、胡萝卜、豆腐、土豆放入,翻炒,加盐、生抽、桂皮一片、八角两粒、香叶一片,加水(高出食材...

臊子面是陇东、关中地区的一种传统特色面食,历史悠久,尤以岐山臊子面最为著名。岐山臊子面以雹筋、光、煎、息汪、酸、辣、香而著名。 臊子面的特点是:面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。臊子面在关中地...

原来,人们通常只宣传说岐山臊子面如何好吃,却极少谈及地道岐山人吃地道臊子面的地道吃法。对此,李辛儒说:“吃臊子面宴席的常识性规矩就是只吃面而不喝汤,但剩汤从来不作为废汤处理而要端回厨房倒入原汤锅里,继续加热、加工、补充,一次次循...

肉臊子作法 选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的瘦精肉,七分瘦三分肥。将肉切成小碎片,片要保入烧开的油锅,不断搅拌翻炒,火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋,翻...

臊 [sào]〈名〉剁细的肉 。所以应该是前者

1、选肋条肉,(即:五花肉、最好稍微肥点,这样口感滑润)刮净肉皮(不去皮),洗干净,沥干水。辅料:大葱 姜 干辣椒(线辣椒最好) 调料:盐 醋(最好是岐山的醋) 老抽(提色) 花椒粉 辣椒粉(特级粉)味精鸡精; 2、切肉(剔骨):将肥肉、...

打卤面又名焖面,是山西省的一种名胜小吃,在《赵树理》电视剧里树理常拿来招待重要客人。 做法很简单 卤面:俗称"打卤面"。民间办红、白喜事,如果用"炒菜...

永明岐山面,位于西安友谊西路与劳动南路十字东北角(西工大附近),陕西最正宗的岐山臊子面,先后被多家媒体采访(中央电视台、台湾电视台、陕西电视台、西安电视台)等,要吃岐山面就去永明岐山面,绝对没错的!

一、食材: 主料:老豆腐1块、胡萝卜1根、西红柿1个、土豆1个 辅料:油适量、盐3g、大蒜2瓣、姜适量、胡椒粉适量、生抽适量、花生10g、海带丝5个、黄花菜适量、香菇8g、木耳6g 二、步骤: 1.材料大集合,木耳、香菇、豆腐、海带丝、黄花菜放水里...

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