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岐山 臊子面里的臊子都有什么

肉臊子作法 选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的瘦精肉,七分瘦三分肥。将肉切成小碎片,片要保入烧开的油锅,不断搅拌翻炒,火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋,翻...

臊子面是陇东、关中地区的一种传统特色面食,历史悠久,尤以岐山臊子面最为著名。岐山臊子面以雹筋、光、煎、息汪、酸、辣、香而著名。 臊子面的特点是:面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。臊子面在关中地...

原料:猪肉末(瘦6肥4)500g、郫县豆瓣酱两大勺、油20g 、姜末3g、五香粉5g。 做法: 1、锅内倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平。 2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟。 3、加入剁碎的郫县豆瓣。 4、继续用小火翻炒...

1 1·准备:将白萝卜、胡萝卜、豆腐、土豆、黑木耳、五花肉切成丁状;豆腐丁稍微煎一下。 2 2·炒臊子:锅中放油烧热,放五花肉丁炒香出油后,将白萝卜、胡萝卜、豆腐、土豆放入,翻炒,加盐、生抽、桂皮一片、八角两粒、香叶一片,加水(高出食材...

最早岐山臊子面是正宗汤面,讲究的是吃面喝汤,特别是冬天天冷的时候,一碗热热的臊子汤喝下去甚是过瘾。但这样的吃法在夏天则有点尴尬,倒不是说天热不能喝热汤,你看泡馍汤够热吧,夏天大家一样吃的呼噜呼噜的。主要原因是,不喝热汤就可惜了...

材料 猪肉末200克,熏干1块,挂面400克,青菜叶6片,姜10克,香醋45毫升,酱油15毫升,料酒30毫升,白糖10克,盐5克,红油15毫升,花椒粉10克,香葱少许,芝麻少许 做法 1.猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的...

臊子是用煮熟的肉丁,生白菜盯用油煎黄的豆腐盯黄花菜丁,木尔丁,生红、白萝卜丁,生葱盯生组成蒜苗盯用油滩得鸡蛋饼董…等等。 调料有盐、辣子面、五香调料、花椒粉,大油。 面是用杠子压出来的细面。里面放了一点盐和碱面,特别筋

臊(sào)子面是中国西北地区汉族传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。在《水浒传》第三回:“奉着经略相公钧旨,要十斤精肉,...

我是陕西宝鸡人 要说网上流传的臊子肉的做法都不怎么恰当 面食时我们陕西人的主食 臊子面要想好吃 面粉很重要 超市买的那种都是有添加剂的 我们农村都是自家的麦子自己磨的面粉 所以没有任何添加剂 纯天然 再加上和面 揉面 当然最主要的就是揉面...

臊子面是陕西的风味小吃,品种多达数十种,其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚,它具有雹筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽。 岐山臊子面 岐山的臊...

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